Cadena de suministro de chocolate
La esclavitud del chocolate
La industria del cacao es increíblemente compleja. Para avanzar hacia una cadena de suministro más sostenible, debemos entender primero los procesos de producción del cacao, así como los actores y las partes interesadas que tienen una influencia significativa en la industria.
El árbol Theobroma cacao crece mejor en climas tropicales húmedos de África, América Latina y el sudeste asiático, donde se dan condiciones climáticas favorables, como lluvias regulares y estaciones secas cortas. Las semillas del árbol se cosechan y se dividen para separar los granos de cacao de la pulpa. Lo que sigue es un largo proceso que conlleva:
En primer lugar, las plantaciones de cacao ecológico suelen formar parte de un sistema agroforestal más amplio. Esto significa que si se establece una nueva plantación de cacao en un lugar donde ya existe un bosque, se debe conservar el bosque existente. Por tanto, esta solución de bajo impacto es un enfoque sostenible para fusionar los ecosistemas naturales con las prácticas agrícolas. Si no existe un bosque en el lugar, los árboles de cacao deben plantarse junto con otros árboles, incluidas otras fuentes de alimento, para crear un sistema agroforestal. Esto aumenta la fertilidad del suelo, fomenta los hábitats de los polinizadores y promueve la amortiguación del medio ambiente y el microclima. También mejora el rendimiento del cacao y hace que los agricultores no dependan únicamente de su rendimiento, ya que pueden vender otros productos alimenticios de su sistema de cultivo mixto. Otras técnicas naturales habituales en el cultivo ecológico del cacao son la rotación de cultivos, el uso de abonos verdes y el compostaje.
¿Cómo se fijan los precios del cacao?
Al compartir públicamente esta información, contribuimos a la transparencia y la trazabilidad de nuestra cadena de suministro de cacao. Estos datos también demuestran la evolución de nuestras capacidades de recopilación de datos y nuestra confianza en la solidez de los mismos.
Barry Callebaut lleva más de una década invirtiendo en el desarrollo de programas de cacao sostenible. Ofrecemos a los clientes cacao sostenible de los siguientes programas: Cocoa Horizons, Fairtrade, Rainforest Alliance y UTZ. Explore cada uno de estos programas y vea los productos que ofrecemos actualmente que contienen cacao sostenible.
En noviembre de 2016, nos comprometimos a tener ingredientes 100% sostenibles en todos nuestros productos para 2025 como parte de nuestra estrategia Forever Chocolate. Eso significa todo, desde el cacao hasta la vainilla, desde el azúcar hasta los frutos secos; todos y cada uno de los ingredientes de los productos que vendemos.
Diagrama de la cadena de suministro de chocolate
La industria del cacao se construyó sobre el chocolate y el cacao sigue siendo nuestro ingrediente más importante. Hemos invertido mucho en el desarrollo de programas específicos para construir una cadena de suministro de cacao responsable y sostenible, con especial atención a las comunidades de África Occidental. Conozca cómo estamos apoyando la mejora de los medios de vida de los agricultores, trabajando para eliminar el trabajo infantil y abordando la deforestación.
The Hershey Company se compromete a impulsar una mayor trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro del cacao y trabaja activamente con sus proveedores, así como con los gobiernos de los productores y los consumidores, con este fin.
Hershey está comprometida con los hombres y mujeres que están detrás del cacao de nuestros productos icónicos y nuestro programa Cocoa For Good ha sido diseñado para ayudarles a ellos y a sus familias a prosperar. Estamos colaborando con los agricultores a través de grupos de agricultores para abastecernos directamente de nuestro cacao y ayudarles a construir un medio de vida estable y una resistencia financiera. Esta es la base de nuestra colaboración con las personas que están detrás de nuestros granos para erradicar el trabajo infantil e incorporar prácticas agrícolas más sostenibles que ayuden a atajar la deforestación. Detrás de todo esto está nuestra intención de que con cada golosina de chocolate que compren nuestros clientes, puedan confiar en que sus elecciones están creando más momentos de bondad en todo el mundo.
Cadena de suministro de cacao Costa de Marfil
El quid de la solución de la empresa, dice, radica en aplicar y crear empatía a lo largo de toda la cadena de valor, empezando por los cacaocultores locales: "En todo el mundo hay 2,5 millones de agricultores de cacao, a menudo con parcelas muy pequeñas, de apenas un par de acres. Nos resultaría imposible controlar y garantizar unas condiciones laborales justas en todas estas explotaciones individuales. Nos pusimos en contacto con las cooperativas agrícolas y les pedimos que se convirtieran en socios comerciales en igualdad de condiciones".
Uno de los primeros problemas que había que resolver antes de poder controlar la producción de cacao es saber dónde están realmente estas explotaciones: "Hemos encargado a las cooperativas que cartografíen las explotaciones de su zona y nos informen de las condiciones laborales de las mismas. Esto nos ayuda a evitar la compra de granos de cacao "anónimos", que es realmente la raíz del problema en un mercado de productos básicos.
Esta filosofía está en el corazón de "Tony's Open Chain" -proyecto que lidera Aerts-, cuyo objetivo es difundir los valores fundamentales de una producción de chocolate honesta y sin esclavitud en toda la industria: "Queremos que nosotros mismos -y los demás- dejemos de competir con el trabajo infantil y esclavo. En su lugar, pedimos a todos los productores que colaboren con el cacao, y luego compitan con nosotros en la calidad y el sabor del chocolate. Pedimos literalmente a los demás que copien nuestro enfoque y se conviertan en aliados de la misión".
