Cadena de suministro de un hotel

Cadena de suministro

(Actualizado el 2 de octubre de 2022) Conseguir la aceptación de las partes interesadas, gestionar eficazmente las relaciones de la cadena de suministro y comunicar a las partes interesadas sobre la sostenibilidad. Estos son algunos de los principales retos a los que se enfrentan los hoteles y las marcas de hostelería que trabajan para implantar prácticas de sostenibilidad. En este artículo, compartimos ideas y conocimientos sobre soluciones para el compromiso de las partes interesadas, la gestión de la cadena de suministro y la comunicación de la sostenibilidad.

Para justificar la inversión en esfuerzos de sostenibilidad, necesitamos que los líderes empresariales, los propietarios y gerentes de hoteles, los miembros del personal -así como los socios comerciales y los proveedores- comprendan claramente la importancia de la sostenibilidad y vean su relevancia para los profesionales de la empresa.

Además de realizar cambios a nivel interno para que las operaciones hoteleras sean más sostenibles, tenemos que garantizar que los hoteles tengan acceso a opciones de productos y servicios sostenibles que cumplan los requisitos de calidad y cantidad. Toda la cadena de valor debe ser más sostenible para lograr impactos significativos.

La pandemia ha dejado claro para muchos en nuestro sector que la gestión sostenible -especialmente la gestión sostenible de la cadena de suministro- no consiste únicamente en reducir la huella medioambiental y (con suerte) ahorrar costes, sino que también es importante abordar eficazmente los riesgos y ser más resistente.

Etapas de la cadena de suministro

14 de octubre de 2022,07:26pm EDT|Los viajes combinados representan un subconjunto de todos los viajes de ocio. El aumento de las tarifas de los hoteles y de los coches de alquiler, junto ... [+] con menos opciones de financiación de la vivienda, está ejerciendo presión sobre este segmento.getty

La cadena de suministro es un término que solía ser utilizado sólo por aquellos que se dedican a los negocios o a la logística. Hoy lo oímos a diario para explicar por qué no hay leche de fórmula para bebés, o por qué los contenedores están apilados en un puerto. En el restaurante italiano Dario's, en el aeropuerto Logan de Boston, en una visita reciente no tenían crema de leche, por lo que no podían hacer algunos de los platos del menú. El camarero dijo "ya sabes, el problema de la cadena de suministro". Las aerolíneas han utilizado las excusas de la cadena de suministro para explicar el retraso en la entrega de aviones o por qué no pueden alcanzar un nivel de capacidad previsto. En muchas cosas que compramos, nos damos cuenta de nuestra dependencia de las cadenas de suministro cuando las cosas no están disponibles como esperábamos.

Los viajeros de las aerolíneas también se enfrentan a problemas de la cadena de suministro en otros ámbitos. Los viajes combinados, es decir, las vacaciones compradas que incluyen un vuelo, un hotel, tal vez un coche, y experiencias, se han visto afectados porque no todas las oportunidades han estado disponibles o los precios han sido especialmente altos. Aunque los viajes de ocio en general fueron fuertes en el verano y se han mantenido fuertes en el otoño, esta categoría de viajes de ocio tiene problemas y representa un pequeño riesgo para una recuperación total de la demanda de las aerolíneas.

Ejemplos de la cadena de suministro

Todas las actividades relacionadas con el flujo y la transformación de bienes desde la fase de materias primas hasta los usuarios finales, así como las entradas de información asociadas. Esto incluye los flujos de material e información tanto hacia arriba como hacia abajo de la cadena de suministro. Por lo tanto, la cadena de suministro incluye toda una horda de sistemas como la gestión de sistemas, las operaciones y el montaje, las compras, el programa de producción, el procesamiento de pedidos, la gestión de inventarios, el transporte, el almacenamiento y el servicio al cliente.

En el cambiante entorno empresarial de hoy en día, cada vez se presta más atención a la entrega de valor al cliente con los costes más bajos posibles. De ahí que haya aumentado el interés por las prácticas de gestión de la logística y la cadena de suministro, ya que el rendimiento no sólo viene determinado por las acciones y la decisión, sino también por las mejoras en el retorno de la inversión y la mayor rentabilidad.

Las empresas hoteleras, tanto grandes como pequeñas, deben centrarse en cómo ofrecer productos y servicios manteniendo los costes bajos. En un sector que requiere mucha mano de obra, muchos hoteles se ven obligados a realizar movimientos más audaces y visibles en la reducción de costes de sus operaciones. No es de extrañar que gran parte de estos esfuerzos de reducción de costes se hayan centrado en las nóminas y otros costes asociados a los empleados, como la congelación de las contrataciones, los recortes en los beneficios de los empleados, la reducción de las bonificaciones y la reducción de los salarios.

Características de la cadena de suministro de un hotel

El sector de la hostelería funciona con materias primas, artículos semielaborados, consumibles, bienes de equipo y servicios. Cada uno de estos insumos está sujeto a esfuerzos de negociación y coordinación. La falta de coordinación adecuada entre estos insumos puede conducir a un uso ineficiente de los recursos limitados. Esto puede afectar directamente a la rentabilidad (o al alcance) de los servicios prestados por los hoteles o instalaciones. Desde el diseño y el desarrollo hasta las ventas y las operaciones, pasando por la gestión de proyectos, los responsables de los proveedores deben gestionar eficazmente este delicado equilibrio entre personas, procesos y tecnología para garantizar que los servicios y las líneas de productos sean coherentes con las demandas de los clientes.

Cuando se trata de la hostelería, la logística entre bastidores puede ser difícil de manejar. Hay que seleccionar a los proveedores, trazar las redes de distribución, controlar el inventario y programar a los empleados para lograr una eficiencia óptima. Todos estos elementos se combinan con la gestión de la cadena de suministro para lograr un funcionamiento sin problemas.

Las cadenas de suministro de la hostelería desempeñan un papel fundamental en el sector de la hostelería actual para conseguir eficacia y eficiencia operativa. Tanto si está vinculada a la integración de la cadena de suministro dentro de un solo hotel para que el servicio al cliente sea personalizado, como si proporciona a una asociación de hoteles una mayor coordinación para un mejor rendimiento. Aporta tanto beneficios como retos a la industria hotelera.