Cadena de suministro del vino
Trazabilidad del vino y reducción de las falsificaciones
La práctica contemporánea del marketing del vino está cambiando rápidamente debido a la intensidad de la competencia en el sector, la aparición de numerosas opciones de medios de comunicación y la dinámica de los segmentos de mercado. A medida que surgen nuevas bodegas en el escenario mundial, tanto ellas como las empresas consolidadas deben estar bien informadas y aprovechar los últimos enfoques de marketing y ventas para tener éxito.Contemporary Wine Marketing and Supply Chain Management entrelaza intrincadamente conocimientos académicos, ideas prácticas y sabiduría de primera mano de ejecutivos del vino de todo el mundo. A partir de más de 200 entrevistas y visitas a propietarios de bodegas, ejecutivos y gerentes en cinco países, los expertos de la industria en marketing y gestión de la cadena de suministro examinan los marcos de marketing de éxito que se aplican a los productores, bodegas, distribuidores y minoristas. Combinado con la experiencia contemporánea en gestión de marcas, ventas, investigación y medios sociales, este libro explora prácticas empresariales interesantes y eficaces y ofrece ideas de marketing contemporáneas que ayudarán a las bodegas a prosperar.
Revolucionando la cadena de suministro
La producción de vino cuenta con más de 8000 años y sigue siendo uno de los sectores agroalimentarios más importantes a nivel mundial, teniendo en cuenta los ingresos generados en las economías de los países y el nivel de empleo en el sector, así como los aspectos sanitarios del consumo de vino.
La sociedad actual sigue dando cada vez más importancia a la salud y el bienestar y aborda las cuestiones relacionadas con ellos, asumiendo la responsabilidad de un estilo de vida saludable. Las actitudes y la demanda de mayor calidad han cambiado considerablemente [1][2]. En consecuencia, una cuestión importante es el proceso de producción de alimentos y bebidas y su perfeccionamiento [3]. Por lo tanto, en los últimos tiempos, las políticas agrícolas han tenido como objetivo producir productos de mayor calidad.
Aun así, según informa la OMS [4], se estima que 600 millones de personas en el mundo enferman y 420 mil mueren anualmente por comer productos contaminados. A su vez, esto provoca una menor productividad de la población y mayores costes sanitarios [5][6]. Estas cifras están motivadas por el hecho de que ciertas bacterias no sólo dañan el producto, sino que también pueden transmitirse a los seres humanos [7].
"la cadena de suministro de alimentos y vinos italianos". webinar, 12 de mayo
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La Prohibición alteró para siempre la cadena de suministro del vino, y aquí examinaremos cómo las uvas que crecen en una viña en una pintoresca región vinícola se convierten en vino para comprar en su bar local. Empezaremos con lo que se necesita para hacer vino, luego le hablaremos de la maquinaria que se utiliza en el proceso de elaboración del vino, descubriremos las distintas funciones dentro de la cadena de suministro y terminaremos con una forma inteligente de reciclar los residuos del vino.
Aunque no sea un experto en vinos, es probable que sepa que hay más que las comunes uvas rojas y verdes que adornan los platos de queso. Puede que incluso se haya dejado seducir por los recientes cultivos de moda, como las misteriosas uvas Moon Drop, que aparecieron en 2004, o las deliciosamente dulces uvas Cotton Candy, que aparecieron por primera vez en 2011.
Cuando se trata de uvas para vino, hay algunas variedades que son mejores que otras. Hay unas 24 uvas de vino predominantes. Este número incluye las uvas para vino tinto y las uvas para vino blanco, y cada uva aporta su acidez, aroma, cuerpo y sabor distintos.
GS1 HK y GS1 Italia: Visibilidad de la cadena de suministro del vino
Una revisión bibliográfica permite conocer el desarrollo de la confianza en las cadenas de suministro. La investigación utiliza un estudio de caso de dos cadenas de suministro de vino: los productores, los importadores, las empresas de logística y los organismos gubernamentales del Reino Unido. Las entrevistas semiestructuradas determinan cómo se desarrollan la confianza y la fiabilidad en las relaciones entre compradores y proveedores y el impacto de una prueba de concepto de tecnología basada en blockchain en la confianza de la cadena de suministro.
Una plataforma basada en blockchain introduce datos comunes de confianza, reduciendo la duplicación de datos y mejorando la visibilidad de la cadena de suministro. La plataforma apoya la creación de confianza entre las partes, pero no sustituye los requisitos para que las organizaciones establezcan una posición de confianza. Al contrario de lo que se afirma en la literatura sobre la desintermediación sin confianza de la cadena de bloques, se introducen nuevos intermediarios en los que hay que confiar.
Una plataforma basada en blockchain puede mejorar la eficiencia de la cadena de suministro y el desarrollo de la confianza, pero no elimina la necesidad de confianza y de procesos de creación de confianza. Los proveedores de plataformas de blockchain deben construir una posición de confianza con todos los participantes.
