Cadena de suministro cerveza

Juego de la cadena de suministro de cerveza

Este estudio pretende proponer un marco para el desarrollo de estrategias para la cadena de suministro de la cerveza artesanal que puedan hacer eficiente y rentable el negocio y, al mismo tiempo, generar beneficios de sostenibilidad a partir de la reducción de residuos, la conservación de los recursos naturales y la reducción de la contaminación.

A partir de una amplia revisión de la literatura de publicaciones académicas y de la industria, de material de origen de cerveceros artesanales situados principalmente en EE.UU. y de la experiencia de la industria de la cerveza artesanal, el marco propuesto describe estrategias para establecer cadenas de suministro de cerveza artesanal sostenibles.

El marco para la cadena de suministro de la cerveza artesanal consta de cuatro categorías que contribuyen a la sostenibilidad de la cerveza artesanal: la adquisición de ingredientes, los esfuerzos de reciclaje, el uso de energía y los sistemas de distribución, algunos de los cuales imitan los utilizados por los macrocerveceros. Cada una de las categorías se subdivide a su vez. En cada una de las subcategorías se destacan prácticas y ejemplos de éxito.

El marco propuesto se ha construido a partir de las prácticas actuales y de la bibliografía disponible en EE.UU. y se ha centrado en el pilar medioambiental de la sostenibilidad. Además, el marco propuesto surge del hecho de que las mejores prácticas actuales en materia de sostenibilidad estaban disponibles principalmente en las cerveceras artesanales más grandes, como Sierra Nevada y New Belgium.

  Cadena de suministro de pepsi

¿Cuál es el proceso de producción de la cerveza?

La producción de cerveza implica el malteado, la molienda, la maceración, la separación del extracto, la adición de lúpulo y la ebullición, la eliminación del lúpulo y los precipitados, el enfriamiento y la aireación, la fermentación, la separación de la levadura de la cerveza joven, el envejecimiento, la maduración y el envasado.

¿Cuáles son los retos actuales de la industria cervecera?

Hay cuestiones a las que el sector debe enfrentarse a diario, como: futuros cierres, problemas en la cadena de suministro y el repentino auge de la categoría RTD y más allá de la cerveza (pensemos en kombuchas duras, seltzers, sidras, pops y zumos).

Cadena de suministro de Heineken

La definición empresarial básica de una Cadena de Suministro: red completa de entidades, directa o indirectamente interconectadas e interdependientes en el servicio al mismo consumidor o cliente.  Esta amplia definición puede resultar confusa cuando se habla de la gestión de la cadena de suministro para las cervecerías y sidrerías artesanales.

Su cadena de suministro comienza con los ingredientes en bruto, los envases y cualquier otro artículo que se introduzca en el almacén para utilizarlo en la creación de sus productos. Su cadena de suministro termina cuando su cerveza artesanal se vierte en un vaso en el comercio minorista. Se trata de cada paso del proceso de producción, almacenamiento, distribución y venta.

Conocer su cadena de suministro no consiste sólo en asegurarse de que está dando los pasos necesarios para llevar sus productos al mercado. Se trata de asegurarse de que está operando de manera eficiente y eficaz, y de estar seguro de que está contabilizando los recursos que entran y los productos que salen que afectan a su línea de fondo. Su departamento de contabilidad (aunque sea una sola persona) debe saber cuánto gasta y cuánto gana.

  Cadena de suministro de shein

Cadena de valor

La bebida más popular del mundo es el café y ¿a quién le sorprende? El oro negro nos mantiene despiertos por las mañanas y pone en marcha el día. Sin café, el mundo no funciona en absoluto.

Especialmente en Alemania y en la cuenca del Ruhr, donde nos encontramos, la cerveza es casi una parte integral de nuestra sociedad. De hecho, es uno de los alimentos básicos en Baviera y muchas empresas tienen incluso máquinas expendedoras de cerveza.

Es difícil imaginar la vida sin cerveza -ni en los ojos de Hollywood ni en nuestra propia imaginación- desde la Edad Media. Los salvajes vikingos que vaciaban sus desbordantes cuernos, vamos, ¡quién no los reconoce en la pantalla!

Desde entonces, por supuesto, han pasado muchas cosas en el mercado de la cerveza. Incluso en las regiones vinícolas, donde antiguamente se consumía mucho más vino que cerveza, la abundante bebida de lúpulo se impuso a finales del siglo XVIII.

Desde 2005, la elaboración de cerveza en Alemania sólo está permitida según la Ley de Pureza, y en 2016 la cultura cervecera belga recibió incluso el gran honor de ser designada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Problemas en la cadena de suministro de Heineken

Joe Clarke, responsable nacional de Unite para la alimentación, la bebida y la agricultura, dijo: “GXO no ha dejado a nuestros miembros ninguna opción. Se trata de una empresa que gana millones y millones, pero que pide a sus trabajadores que acepten un recorte salarial durante una crisis del coste de la vida. Cualquier interrupción en el suministro de cerveza en el Reino Unido es totalmente el resultado de la codicia de GXO”.

  Cadena de suministro online

Las huelgas afectarán al suministro de cerveza a los pubs y locales abastecidos por las principales cerveceras, como Heineken, Stonegate, Admiral Taverns y Shepherd Neame. Los conductores también empezarán a prohibir las horas extraordinarias de forma continuada el 24 de octubre.

Mientras tanto, 600 conductores de Bestfood Logistics, que entregan alimentos frescos a restaurantes como Pizza Express, KFC, Zizzi, Burger King, Wagamama y Pizza Hut, se someterán a una votación para iniciar una huelga por motivos salariales.

Nadine Houghton, responsable nacional de GMB, dijo: “Estos trabajadores se dejan la piel para entregar comida fresca y a tiempo a algunas de las empresas más importantes del sector. Las empresas matrices de Bestfood, Booker y Tesco, obtienen unos beneficios increíbles y pagan grandes dividendos, mientras dejan a estos trabajadores aplastados por el coste de la vida.

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