Cadena de suministro leche
Logística láctea
El sector lácteo estadounidense se enfrenta actualmente a profundos cambios en los patrones de la demanda y la oferta. Los vientos en contra del sector incluyen la inflación galopante, la preocupación por la disponibilidad de mano de obra y la interrupción de las cadenas de suministro.
Preguntamos a los ejecutivos de toda la cadena de valor qué temas les preocupan; cómo las presiones inflacionistas sobre la mano de obra, el transporte y las materias primas han afectado a sus modelos de negocio; cuál es su visión de futuro y qué piensan de las nuevas formas de trabajar. Lo que encontramos fue un sector que contempla el futuro con positividad y resistencia, a pesar de los importantes desafíos.
Este artículo resume nuestras conclusiones y ofrece recomendaciones: estrategias para ayudar a los líderes del sector lácteo a posicionar sus empresas para el crecimiento a largo plazo en medio de las perturbaciones -como los fenómenos climáticos- que probablemente surgirán con más frecuencia en el futuro.
Son varias las estrategias a las que hay que atribuir este sólido rendimiento. Reconocer los nuevos comportamientos de los consumidores ha ayudado a que los productos lácteos sigan siendo los más importantes. Mientras que las ventas de leche líquida en Estados Unidos han disminuido en los últimos cinco años, otras categorías de productos lácteos han experimentado un crecimiento significativo. De hecho, el 79% de los ejecutivos vieron aumentar la demanda de sus productos o servicios en el último año.
Cadena de suministro de yogur
Kenea Amentae, T. , Gebresenbet, G. y Ljungberg, D. (2015) Characterizing Milk Supply and Marketing Chains and Losses in Wolmera and Ejere Districts of Ethiopia. Journal of Service Science and Management, 8, 823-843. doi: 10.4236/jssm.2015.86084.
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Otte, T.H.J. (2010) Iniciativa de política ganadera en favor de los pobres: vivir del ganado: Status and Prospects for Smallholder Milk Production, A Global Perspective. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma.
Cadena de suministro de leche cruda
Nuestras soluciones, probadas por los clientes, controlan los inventarios de medicamentos y alimentos para algunos de los nombres más reconocidos de los sectores de la sanidad, los servicios alimentarios y el transporte y la logística. Vea cómo nuestras soluciones se adaptan a las necesidades de su sector.
La leche y los productos lácteos se han asociado a las enfermedades de origen alimentario durante siglos. Así que no es de extrañar que sean probablemente los alimentos más regulados. De hecho, la industria láctea fue el primer sector de la industria alimentaria en aplicar su propia normativa para mejorar la seguridad alimentaria. Para tener un poco de perspectiva, en 1924, cuando se aprobó la primera ordenanza sobre la leche pasteurizada, los productos lácteos representaban el 25% de todas las enfermedades transmitidas por los alimentos. Hoy en día, representan menos del 1%.
A pesar de este asombroso progreso, todavía se producen brotes ocasionales, aunque no con tanta frecuencia como los huevos o las verduras de hoja verde. La clave para mantener unos niveles de seguridad tan elevados es una cadena de suministro de productos lácteos eficiente y eficaz. El tiempo, la temperatura, la distancia, la innovación y el envasado son consideraciones especialmente importantes.
Gestión de la cadena de suministro de leche
El sustento y la prosperidad de los agricultores locales sientan las bases de comunidades fuertes en todo el mundo. Mueller es conocido por ser un socio global fiable tanto para los productores de leche como para la industria de procesamiento de productos lácteos. Especialmente en los mercados lácteos emergentes. Apoyamos y colaboramos activamente con procesadores de leche locales, grupos de agricultores y organizaciones gubernamentales y no gubernamentales para optimizar la cadena de frío de la "leche cruda" y fortalecer el suministro de calidad de la leche cruda.
Mueller está participando en varios programas de desarrollo de productos lácteos en África, Asia y Europa y estamos comprometidos con la mejora general de la calidad de la leche cruda. Reforzar la concienciación sobre la calidad de la leche y los conocimientos prácticos relacionados con ella de los ganaderos, los recolectores, los operadores de los centros de recogida de leche y los procesadores es vital en los países en los que aumenta la demanda de los consumidores de productos lácteos de alta calidad. Estos productos ayudan a las familias a avanzar hacia un estilo de vida más saludable y requieren que el ganadero produzca productos lácteos de valor añadido a partir de leche cruda de alta calidad. Los transformadores tienen entonces la oportunidad de pagar un precio más alto a los ganaderos. Además, centrarse en la mejora de la calidad en las explotaciones, incluido el enfriamiento, ayudará a reducir el desperdicio de leche cruda y llevará al país a un nuevo nivel de resistencia en el desarrollo de su cadena alimentaria...
