Starbucks cadena de suministro

Transporte en Starbucks

Se necesita una cadena de suministro bien gestionada para garantizar que un barista sirva una buena taza de café de Starbucks. Esto se debe a que el viaje del grano a la taza es complicado. El café y otros productos deben obtenerse en todo el mundo y, a continuación, entregarse con éxito en las 16.700 tiendas minoristas de Starbucks Corporation, que atienden a unos 50 millones de clientes en 51 países cada semana.

Pero en 2008, Starbucks no estaba seguro de que su cadena de suministro estuviera cumpliendo ese objetivo. Un indicio de que las cosas no iban del todo bien: los costes operativos de la empresa aumentaban a pesar de que las ventas se enfriaban. Entre octubre de 2007 y octubre de 2008, por ejemplo, los gastos de la cadena de suministro en Estados Unidos aumentaron de 750 millones de dólares a más de 825 millones de dólares, aunque las ventas de las tiendas estadounidenses que llevaban abiertas al menos un año cayeron un 10% durante ese mismo periodo.

En parte, Starbucks fue víctima de su propio éxito. Debido a que la empresa estaba abriendo tiendas en todo el mundo a un ritmo rápido, la organización de la cadena de suministro tuvo que centrarse en mantener el ritmo de esa expansión. “Habíamos crecido tan rápido que no habíamos hecho un trabajo lo suficientemente bueno para conseguir los fundamentos [de la cadena de suministro]”, dice Peter D. Gibbons, vicepresidente ejecutivo de operaciones de la cadena de suministro global. Como resultado, dice, “los costes de funcionamiento de la cadena de suministro -los gastos operativos- estaban aumentando de forma muy pronunciada.”

  Importancia de las cadenas de suministro

Productos de Starbucks

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Si el café es un elemento básico de su rutina matutina, no es el único: se consumen cerca de 2.250 millones de tazas de café al día en todo el mundo, lo que convierte al café en la segunda materia prima comercializada más valiosa del mundo, por detrás del petróleo.

No es de extrañar que la cadena de suministro de Starbucks haya sido el centro de atención de muchos MBA, pero ¿son sus operaciones realmente tan diferentes a las de otros minoristas internacionales de café? ¿Y hay alguna base para sus precios superiores a los de la competencia?

El viaje desde la plantación de granos de café hasta la taza de café es largo, ya que implica el cultivo, la cosecha, el descascarillado, el secado, el envasado, la mezcla y, finalmente, el tueste de los granos, todo ello antes de que estén listos para ser elaborados. Si a esto le añadimos la compleja red de transporte y gestión de inventarios necesaria para abastecer con precisión los puntos de venta, la cadena de suministro de Starbucks se complica aún más.

Gestión de la cadena de suministro mcdonald

El concepto de cadena de valor ayuda a comprender y separar las actividades útiles (que ayudan a obtener una ventaja competitiva) y las que suponen un despilfarro (que dificultan el liderazgo en el mercado) que acompañan a cada paso durante el proceso de desarrollo del producto. Por Prableen Bajpai | SupplyChain 247

  Financiación de la cadena de suministro

El objetivo de las empresas es mejorar sus márgenes y, por lo tanto, trabajan para convertir los insumos en productos de mayor valor que los que había en el momento de iniciar el proceso (la diferencia entre ambos es el margen de beneficio de la empresa).

La lógica es sencilla: cuanto más valor crea una empresa, más rentable es. Cuando se crea más valor, éste se transmite a los clientes y, por tanto, contribuye a consolidar una ventaja competitiva.

Las actividades empresariales se dividen en actividades primarias y actividades secundarias. Las actividades primarias están directamente relacionadas con la creación de un bien o servicio, mientras que las actividades secundarias ayudan a mejorar la eficiencia y trabajan para obtener una ventaja competitiva entre sus pares.    (Lectura relacionada: Manual de la industria: Análisis de las 5 fuerzas de Porter)

Tostadoras starbucks

La cadena de suministro se define como una operación que coordina el flujo de materiales y servicios a partir del abastecimiento, la adquisición, la gestión del inventario y la producción. El objetivo de la gestión de la cadena de suministro es proporcionar una ventaja competitiva a la organización a través de la consecución de la calidad y la entrega puntual a los clientes, una inversión óptima y un coste óptimo. La gestión de la cadena de suministro mantiene a la empresa por delante de los cambios del mercado. Starbucks adquiere granos de café verde en las zonas de cultivo de todo el mundo y los procesa de acuerdo con sus procesos estándar. El volumen de suministro y el precio dependen de múltiples factores como el clima, el rendimiento de la cosecha, la situación política y económica, etc. Gracias a las buenas relaciones que mantiene con sus proveedores, Starbucks cree que el riesgo de que no se cumplan los acuerdos comprometidos es muy raro.

  Concepto de la cadena de suministro

El volumen y el precio de los suministros dependen de múltiples factores, como el clima, el rendimiento de las cosechas y las condiciones políticas y económicas. Encontrar proveedores que puedan proporcionar material de calidad a tiempo es todo un reto. Además del coste y el tiempo, es esencial una relación a largo plazo.

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